精酿啤酒设备部分简单清洗方式

文章出处:网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2017-08-25 16:14:00

精酿啤酒设备的清洗其实也是很多客户朋友们的一个小麻烦,今天简单介绍一下精酿啤酒设备的清洗方式。 

1.把握好洗糟的时机,精酿啤酒设备洗糟过早,会使最后残留在麦糟中的浸出物增加

2.洗糟水温必须适宜 一般控制在75-78度.水温过高易洗出大量黏性物质,并破坏了淀粉酶的活性,使麦汁呈雾状失光;过低则残糖洗不干净,过滤速度慢

3.要控制好洗糟水的PH 洗糟水的PH应控制在6.0以下,最好在热水箱内用磷酸和乳酸调整酸度.如能将洗糟水的PH调整在5.8-6.0,不仅可以减少麦壳中多酚物质的溶出,而且有利于煮沸过程中蛋白质的凝固,降低麦汁色度

4.一般情况下洗糟分两次或三次进行,主要使麦糟中的浸出物含量进一步降低

5.精酿啤酒设备洗糟要掌握好一定限度,控制好残液浓度

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